可以扫描书本上的文字，并能将文本复制出来的安卓手机软件，根据你的需求，建议你使用敬业签这款软件，因为它具备图片文字识别的功能，具体的操作步骤如下：

1、先进入手机端敬业签的内容设置页面，并根据系统提示开启手机的摄像头，拍摄你要识别文字的图片，或者开启手机的图片库，从中选择你要识别文字的图片；

2、确认图片没有问题之后，点击确认，接着敬业签就能直接对图片文字进行识别，然后提取出来进行有序的排列，随后就能保存至敬业签内。

3、你还可以对被识别出来的文字进行修改、编辑等操作；

4、随后，你只需进入敬业签内，将被识别的文字内容复制出来即可。