亲自测试了一下，目前荣耀备忘录中是不支持更换底色的

1、华为备忘录默认白底黑字

2、如果想更换延时，一般就是新建不同的分类标签，然后为某个分类中的便签内容都设置统一的颜色

3、此外还可以试试云便签，云便签中可以更换皮肤颜色和字体颜色，还可以设置各种待办事项定时日程提醒